Пряный вкус Югры

Креативные индустрии являются двигателем развития кулинарии, благодаря им кулинария становится не только способом питания, но и источником эстетического и творческого удовольствия. Творчество в кулинарии проявляется в разных формах. Это использование необычных ингредиентов, эксперименты с технологиями приготовления или создание эстетических блюд, которые вдохновляют не только своим вкусом, но и внешним видом.Пряники являются одними из старейших сладких кушаний на Руси. История русских пряников уходит корнями в глубокое прошлое и связана не только с кулинарией. Пряники являются частью русского культурного кода, с ним связаны вековые традиции и народные обычаи. В русской культуре пряник является символом поощрения, преимущества, выгоды, блага, расположения, достатка, чего-либо желанного, но труднодостижимого. Пряник был частью ритуала при рождении, бракосочетании, поминании умерших. Пряник с различными надписями и рисунками служил подарком, употреблялся для подаяния нищим.Известный кулинар В.В. Похлёбкин, отмечал, что «совершенно особые отличия свойственны русским пряникам в разных краях России». С XVII века начинают формироваться определённые традиции «малой региональности» в приготовлении пряников – в каждом городе появляются свои особенные рецептуры лакомства. Сегодня пряники не утратили своей актуальности и спроса, возрос интерес к прянику как к гастрономическому сувениру с региональным вкусом.В основе творческой концепции нашего проекта создание уникального югорского пряника, в котором соединены старинные русские пряничные традиции и югорская локальная идентичность. Древнее культурное наследие обско-угорских народов и природное богатство сибирской земли находят применение в форме и декоре пряничных изделий и их уникальном вкусе. В качестве образцов в проекте использованы три вида старинных русских пряников: (1) лепные «козули», «тетеры» или «витушки», характерные для северной Руси; (2) вырубные или силуэтные, распространенные в Центральной России; и (3) широко известные печатные пряники. Первые два вида в нашем проекте предстанут в уникальных формах, основанных на древних угорских орнаментах. Печатные пряники будут декорированы характерными для сибирского севера аутентичными сюжетными изображениями и рисунками, имеющими определенный смысл. В этом новизна наших пряников. Тесто также будет особенным, с северными ингредиентами. В качестве начинки будут использованы сибирские дикоросы. Надежная эстетичная упаковка пряников будет играть роль своеобразного информационного ресурса, объясняя по какому случаю следует дарить тот или иной пряник. Промоакции на больших коммуникационных площадках и в специализированных партнерских предприятиях привлекут широкую целевую аудиторию.Проект расширит ассортимент сувенирной продукции и будет содействовать развитию интереса к народному творчеству и ремеслу, способствовать популяризации угорского культурного наследия, поддерживать наше "место силы" и российский культурный код.

Креативные индустрии являются неотъемлемой частью жизни современного общества и включают в себя не только индустрию культуры, но и другие творческие сферы деятельности. Гастрономический сектор стал сравнительно новым, но активно развивающимся явлением креативных индустрий. Инновации и эксперименты в кулинарии позволяют создавать кулинарные шедевры, которые удивляют визуально и вкусово.В поисках новых впечатлений люди выбирают не просто еду, а блюда, которые обусловлены кулинарной традицией, культурными ценностями и уникальными технологиями приготовления. При рассмотрении тенденций в области спроса на сувенирную продукцию, все больше выявляется интерес к изделиям народного творчества, промыслов и ремесел, в том числе, традиционной региональной кулинарии. «Работа.ру» по результатам опроса 3,7 тысяч человек https://rb.ru/news/top-regional-brands/ выявила топ-15 самых популярных региональных брендов в России. Из них 9 относится к гастрономическим продуктам. Такой результат обусловлен вниманием к региональным брендам, прежде всего, со стороны туристов, и их желанием познать самобытность территории через ее уникальный вкус. Из личного общения с покупателями нашей продукции мы выявили потребность в получении нового продукта, обладающего местным вкусом, региональной идентичностью, который можно употреблять и в повседневной жизни, и в качестве сувенира.Кулинарные традиции различных народов являются неотъемлемой частью культурной политики и формирования имиджа страны, региона. Уникальная кухня региона выступает ресурсом, который может использоваться в качестве маркетингового инструмента для привлечения большего числа туристов. А это на прямую связано с экономической выгодой. В этом и заключена общественная значимость нашего проекта. Региону интересен новый образ, связанный с местной кулинарией. Новый кулинарный бренд региона окажет позитивное влияние на развитие туристического и инвестиционного потенциала территории.

Создать и представить в качестве регионального сувенира уникальный югорский пряник, основанный на старинных русских пряничных традициях и дополненный югорским декором и вкусом.

Создать креативный кулинарный продукт, основанный на русских пряничных традициях, имеющий уникальную форму и декор, оригинальную рецептуру теста и начинки с использованием югорских дикоросов.
Обеспечить продукт оригинальной надежной эстетичной и информативной упаковкой, отражающей локальную идентичность Югры.
Обеспечить внедрение и продвижение продукта на местных и региональных информационных и коммуникационных площадках для повышения его узнаваемости и дальнейшего развития проекта